Man braucht: 3 Liter Wasser, 2 kg Zucker, ca. 15 - 20 Dolden Holunderblüten (mit möglichst wenig Blattläusen), 5 Zitronen
Den Zucker mit Wasser in einen großen Topf geben und erhitzen bis sich der Zucker auflöst.
Dann den Zitronensaft dazugeben und abkühlen lassen.
Erst wenn das Wasser kalt ist die Blüten hineingeben - ist das Wasser noch heiß,
werden sie sofort braun und damit auch der Sirup. Alle Blüten mit Wasser bedecken und das Ganze für 24 Stunden ziehen lassen.
Dann köcheln lassen, bis eine dickflüssigere Konsistenz erreicht wird.
Zuletzt durch ein Tuch Blüten und Läuse abfiltern und den Sirup in
Flaschen füllen.